そば処 更科は3つのたてを提供する蕎麦屋，
そばの醍醐味の1つがその香りでしょう。そばをすするときに感じる香りは、製粉後すぐにそば打ちをし、さらに打ったのちにはすぐ茹でることでより立つそうです。岐阜 蕎麦屋であるそば処 更科は、挽きたて、打ちたて、茹でたてという3つのたてにこだわったそばを提供してくれるそうですよ。
つゆの味わいも大切ですよね。この岐阜 蕎麦屋はダシにもこだわっているそうです。数種類の魚の節からダシを取るそうですが、ダシをとる間際に削ることでその香りが逃げ出さずに済むそうですよ。またそばに合わせる天かすも、料理の一品として作るそうです。こまごまとした部分に多くのこだわりがあるお店といえるでしょう。
こだわりがあっても多くの方に味わってもらいたいと思っているそうです。車椅子で移動する方や小さな子どもがいる家族でも安心して過ごせる店内だそうですよ。
【住所】
岐阜県各務原市蘇原三柿野町９７３−２８
【URL】
sobadokoro-sarashina.com/
店舗名 そば処 更科 各務原店【蕎麦処さらしな 各務原】
- 住所〒504-0904 岐阜県各務原市蘇原三柿野町973-28
- アクセス六軒駅出口から徒歩約2分 三柿野（みかきの）駅から車で3分 各務原市役所前駅から車で3分 駐車場 あり（13台）
- TEL058-382-5151
- FAX－
- 営業時間土日・大晦日のみ営業 昼の部：11時 〜15時 夜の部：17時 〜21時半 祝日、GW、お盆などの大型連休はその都度掲載致します。 毎年12月31日は通常通り営業致します。 ※昼営業の予約は11時～11時半ご来店のみ受け付けております。
- 定休日－
- URLhttps://sobadokoro-sarashina.com/